Nuovi arrivi

Due nuovi prodotti di Colosi Da vitigno Grillo uno spumante brut fesco e minerale. Inzolia e Cataratto in parti uguali per un vino sapido e fruttato, morbido e persistente.

Natale è arrivato!

Le mie confezioni...

I necci ed un abbinamento singolare

Ricordate che nel precedente articolo Tempo di castagne diedi la ricetta dei necci, legandoli alla stagione autunno inverno? Mi devo correggere. Qualche giorno fa li ho rifatti, li ho farciti con ricotta di pecora e ho aggiunto del miele di castagno. Li ho serviti freschi di frigorifero e ho pensato ad un abbinamento diverso, il …

Bianco e nero

dal bianco del baccalà alla vicentina al pinot nero... Baccalà, cipolle bianche, farina, olio extravergine d'oliva, latte, acciughe, grana, sale e pepe. Polenta bramata soda da grigliare. E alla fine, dopo lunga e paziente cottura... ... l'abbraccio, il sostegno e le carezze del Pinot Nero di Ca' di Frara... altro che bianco e nero!

Da un altro mondo e un altro tempo

Ventidue anni fa, dalla California, arrivò nella mia cantina il Napa Valley Cabernet Sauvignon Beringer 1996, confermando già allora la vocazione di questa zona per il vitigno. Qualche giorno fa decido di assaggiarlo. Rimango stupito già all'apertura per la tenuta granitica del tappo e la limpidezza e profondità del colore. Poi mi armo di pazienza, …